おじゃまします。

カウンターは初めてです。

前菜盛り合わせからあきた伝統野菜のオンパレードです。菊と和風レーズンバターのインパクトは絶大です。

酒蒸しにした太平山ポークのモモ肉と伝統野菜の生春巻き(石橋ゴボウ、山内人参、横沢曲りネギ、三関セリ、無農薬サラダ春菊と無農薬ほうれん草(伊藤農園)、もものすけカブ(アキタリーファーマーズ))

上喜元

伝統野菜と太平山ポークのキッシュ(太平山ポークの味噌リエットと山内人参)

神雷

桧山紅茶香る太平山ポークのホルモンスープに湯沢菊、オオヤマファームの無農薬青唐辛子を使った緑のラー油添え。かなり衝撃的でした。

寒紅梅

齊藤くんチの古代米と天甲小豆と太平山ポークの赤飯風リゾット、雄物川で捕れた藻屑ガニのダシで仕立ててセリジェノベーゼ添え。

叭天吠

柚子香る三五八漬けにした太平山ポークとカラトリ芋のフリット、横沢曲りネギのソースとチョロギのタルタルソース添え。

龍力

三関セリを練り込んだ自家製うどん。

オドロキを通り越して感動してます。

マスターは流暢に全ての質問に答えてくれます。知識も満載です。

あきた伝統野菜使いの達人ということにします。

スゴイ😆