小坂農園×阿櫻酒造 project
北海道では食用米の中でも希少品種「ゆきさやか」。真っ白で、やわらかく、味がいいという、知る人ぞ知る極良食味米です。
「ゆきさやか」は道内でも数えるほどの農家しかつくられていません。その中の一軒、北海道勇払郡むかわ町にある「小坂農園」の小坂幸司さんは、この米が低タンパク質であることに注目します。
「低タンパクの米は美味しい日本酒になる・・・」
このコメが酒になったら・・・と酒蔵探しに奔走した小坂さん。各地をあちこち巡り、阿桜酒造 山内杜氏・照井杜氏に出会い、ゆきさやかの酒「彩(さやか)」は誕生しました。
「ゆきさやか」の旨みを最大限生かしたほうがいいとすべて純米酒とし、生・火入れ・にごりを醸造。今回は特別に「にごり」「sparkling(微発泡)」「中取り(生原酒)」を用意しました。
純米酒 彩 (にごり)
![](https://kitau.net/wp/wp-content/uploads/2020/11/4D6EAB59-FE6F-4EAC-B5CE-17BBFB490F46-1140x1520.jpeg)
純米酒 彩 (微発泡)
![](https://kitau.net/wp/wp-content/uploads/2020/11/A23CDEBC-703A-41E4-950A-95BBEF4B91C8-1140x1520.jpeg)
純米酒 彩 (中取り生)
![](https://kitau.net/wp/wp-content/uploads/2020/11/7BE4D201-8B8D-422E-88C1-9AEC616E0F18-1140x1520.jpeg)
【アルコール度数】16.8°
【酸度】1.5
【日本酒度】+4.0
【精米歩合】70%
【使用酵母】AKITA雪国酵母UT-1
【使用米】北海道産「ゆきさやか」
【価格】720ml 1650円 (税込)
![](https://kitau.net/wp/wp-content/uploads/2020/11/674E5949-DBB6-46A2-A119-96D7FB1B24F4-1140x1520.jpeg)
ちょっぴりですが店頭売りもございます🙇♂️
Leave a reply