小坂農園×阿櫻酒造 project

北海道では食用米の中でも希少品種「ゆきさやか」。真っ白で、やわらかく、味がいいという、知る人ぞ知る極良食味米です。

「ゆきさやか」は道内でも数えるほどの農家しかつくられていません。その中の一軒、北海道勇払郡むかわ町にある「小坂農園」の小坂幸司さんは、この米が低タンパク質であることに注目します。

「低タンパクの米は美味しい日本酒になる・・・」

このコメが酒になったら・・・と酒蔵探しに奔走した小坂さん。各地をあちこち巡り、阿桜酒造 山内杜氏・照井杜氏に出会い、ゆきさやかの酒「彩(さやか)」は誕生しました。

「ゆきさやか」の旨みを最大限生かしたほうがいいとすべて純米酒とし、生・火入れ・にごりを醸造。今回は特別に「にごり」「sparkling(微発泡)」「中取り(生原酒)」を用意しました。

純米酒 彩 (にごり)

純米酒 彩 (微発泡)

純米酒 彩 (中取り生)

【アルコール度数】16.8°

【酸度】1.5

【日本酒度】+4.0

【精米歩合】70%

【使用酵母】AKITA雪国酵母UT-1

【使用米】北海道産「ゆきさやか」

【価格】720ml 1650円 (税込)

ちょっぴりですが店頭売りもございます🙇‍♂️