もう🐄ふーたつねーるーとーおーしょうがつー♪

神奈川産の柚子の皮を１つ１つ手作業で剥いて、小麦麦芽を使用したウィートエールに合わせました。

華やかな柚子の香りに、小麦麦芽の柔らかな味わい。

苦味は軽やか。

柚子は核が全て揃って成長し、大小不同がありません。そのため、作物が柚子のように一斉に実ってほしいと豊作への祈りを表す食材で、お正月にも欠かせません。

2021はよい年になりますように🙏

賀正ビール柚子と感謝ビールで乾杯🍻

流通商品として長年愛されてきた両関の

「純米大吟醸 雪月花」を裏ものとして発売します。

通常2回火入れを瓶一回火入れでの発売です。

香り味わいが抜群につきお客様のリクエストに応えての発売となりました。

数量限定・販売店限定のレア商品。

「雪月花」本来の味を是非ご堪能ください。

【アルコール度数】15°
【酸度】1.4
【日本酒度】-2.7
【精米歩合】40%
【使用米】山田錦/秋田酒こまち

【価格】1.8ℓ 5478円(税込

もういくつ寝るとXmas🎄

そして Xmas🎄

Merry Xmas🎉

happy Xmas💝

White Xmas💝

英君3本柱のひとつ「緑の英君」の生原酒が先陣を切って登場です。

滓引きもせず上槽したままのフレッシュな風味、キレの良い喉越しと五百万石らしい爽やかな味わいを残しつつ、原酒ならではのしっかりとした味わいをお楽しみ下さい。

【アルコール度数】17°

【酸度】1.5

【日本酒度】+5.0

【精米歩合】55%

【価格】1.8ℓ 3520円 720ml 1760円 (税込)

なんだ⁉️

瓶の中の雲海⁉️

冬の風物詩❗️

白爆 純米 ど 🍶

満を辞して登場‼️

1.8ℓ 2579円 720ml 1290円(税込)

富士山と駿河湾で100%水揚げされる桜えびの大漁旗をラベルにした縁起の良い純米新酒の祝い酒が登場です。

静岡酵母を使用し、低温でじっくりと発酵させた純米酒。今年仕込んだばかりの新酒を贅沢にも加水一度火入れした生貯蔵酒です。

漁業が盛んな港町にある英君酒造の純米酒は近海物の魚料理との相性は抜群。冷酒から熱燗まで幅広く対応できる火入れ純米酒です。

【アルコール度数】15°

【精米歩合】60%

【使用酵母】静岡酵母NEW-5

【価格】1.8ℓ 2530円 (税込)

いいことあるぞ！祝酒🍶

TONO BEER C58 239

【STRAWBERRY STOUT🍓】

遠野産ホップ「IBUKI」と甘くてみずみずしい住田町産「イチゴ」が初コラボ！
「ストロベリースタウト」が誕生しました。

チョコレートのような香りと、深い苦味と甘味が楽しめる新しいテイスト。この冬、大切な人と一緒に乾杯しませんか。

遠野産ホップ「IBUKI」を軸に、住田町産のいちご「北の輝」を副原料に使用したスタウトです。苦味やボディ感は控え目に、いちごの香り、爽やかな酸味と最後に焙煎したモルトの香ばしさが感じられ“大人のいちごチョコレート🍓🍫”のような風味に仕上がっています。

甘くて苦い夜もある🍓🍫

【Kamifu SSBitter】

ABV:5.5 IBU:55 Style:SSB(Super Special Bitter)

今回は新スタイルの提案です。私たちが愛してやまないESBというビアスタイルは、「Extra Special Bitter」という名前を持ちながら、「全然苦くない」と言われることもしばしばです。しかしながら、設計の間違いなどではなく、そもそもESBはIPAのように極度に苦いものではないのです。ESBというスタイルのポイントを1つあげるとすれば、それは「苦みと甘みのバランス」かもしれません。実際に、多くの素晴らしいESBは苦みのカウンターとして、キャラメルモルトの甘さと、モルトのトーストまたはビスケットのような複雑な特徴が、より苦みを穏やかなものにしています。

今回は、ESBのスタイルを継承しつつ、現代の苦いビールに慣れてしまった私たちのために、このスタイルのもう一段階特徴の強いものを求めて、SSB(Super Special Bitter)というスタイルを生み出しました。そもそも、Bitterというスタイルは段階的であり、低アルコール・低IBU・淡色の①「Ordinary Bitter」から始まり、中程度②「Special Bitter/Best Bitter」、そして、中程度以上の③「Extra Special Bitter」へとアルコール度数、IBU、色合いなどの特徴が徐々に際立っていきます。私たちが今回、生み出したSSBは、ESBの定義をいくつか飛び越えていきました。「第4のBitter」とも言えます。伝統に敬意を持ちながらも、私たちの新解釈を盛り込んで、上富良野から産まれたこのスタイルは、上富良野産ホップ100%で仕込んでいます。使い慣れた地元産ホップだからこそ実現できたギリギリの苦味と、バランス感覚だと思っています。少し焦がしてしまった朝食のパンのようなロースト感と、モルトの複雑な甘みから始まり、最後に深入りのコーヒーのようなしっかりとした苦味でフィニッシュする、そんな哀愁感漂う大人味なビターエールを、上富良野からお届けします。

(忽布古丹醸造より転用)

【黄金の方程式】

ABV:6.0 IBU:62 Style:AmericanIPA

醸造においては、多くの場面で「何かを得るには何かを失う」トレードオフというものに直面します。例えば、鮮烈なフレーバーを得るために多くのホップを追加して、同時に渋み・雑味・辛み・を引き出してしまうそんなこともトレードオフの一つです。まさに、ドライホッピングはトレードオフが起こりがちな手法で、まだまだ研究や実験が必要な分野です。私たちや他の多くのブルワリーもその最適解を日ごろ追求していることでしょう。我々、忽布古丹も「らしさ」を見失わず、さらにホップの価値を引き出すために、今では物珍しいものではなくなりましたが、ダブルドライホッピングという手法にチャレンジしました。これは足し算のように単純なものではありません。渋味・雑味・辛味を出さない「引き算の美学」を守ったまま、今引き出せる最大の「Full of Hoppiness」を達成するため、ドライホッピングの温度、抽出方法、量について細心の注意を払いました。将来、育成する可能性もあるアメリカンホップでパイナップルや松脂のキャラクターを持つ品種をシングルで使い、その存在価値を最大限まで引き出すことを目標としました。結果、よく熟したパイナップルやマンゴーのような甘い果実のジューシー感、そして松脂風のアクセント、最後にクリーンで爽やかな苦味を得られたと思います。また、モルトとホップの織り成す黄金体験をご堪能ください。

(忽布古丹醸造より転用)

【窓辺の銀世界】

ABU:5.0 IBU:44 Style:American Wheat Ale

久しぶりにウｲート(小麦)麦芽をふんだんに使用したWheat Aleの登場です。このスタイルは軽やかでフルーティーな特徴を持ちます。絹のような滑らかな口当たり、そしてジューシーな味わいもウｲート由来の効果であり、大麦麦芽だけでは醸し出せない独特のキャラクターを楽しむことができます。さらに、食パンやクラッカーを連想させる小麦の優しい穀物感に富んでおり、喉越しというよりも、味覚を充分に満足させることでしょう。

華やかさを持たせるための選んだのは、柑橘系のアメリカンホップです。品種はあくまでもアメリカンホップですが、産地は上富良野のカスケードホップが半分以上を占めています。最近では、多くのレシピで上富良野産ホップを使用する機会が増えました。一歩ずつではありますが、地元ホップ100%という長期ビジョンに歩みを進めているところであります。実際に、海外産のホップに引けを取らず、はっきりと際立ったシトラス&フローラルなフレーバーが乗り、小麦麦芽のクリスピーでふくよかなモルトの風味が漂っています。最後に適度なホップの苦みがふわっと訪れ、約束された安堵をもたらしてくれます。やや白く曇りがかったグラデーション、藁のような色合い、そして真綿の雪のようにきめ細かい泡は、私たちのブルワリーから見える秋から冬にかけての景色のようです。

(忽布古丹醸造より転用)

あしがらいちじく110kg使用の甘くてスパイシーなエール🍺

神奈川足柄地区でとれた完熟いちじくをメインに、りんご、ジンジャー、シナモンを使用したフレーバービールです。

ベースのビールには、焼いたタルト生地のような香ばしい風味を出すためなにカラメル麦芽を特徴的に使用。

いちじくの果実を並べて焼き上げたタルトのような味わいを目指したビールです。

欧米ではスパイスを効かせた琥珀色のビールをクリスマス限定ビールとしても製造している会社が多くあります。このビールはそんなクリスマスエールもイメージしています。

Merry Xmas💝