裏山から湧き出る超軟水の湧き水で一滴一滴愛情を込めて仕込まれる松の寿。優しく上品で繊細な酒質はこの土地の水の恩恵です。

五百万石由来の米のキレがあります。山廃由来の乳酸系の香りで、口当たりがやわらかくも、ドライでしっかりした酸も感じられる秋のお酒です。

バランスが良く、冷やでも燗でも美味しくいただける1本です。

【アルコール度数】16.4°

【酸度】1.95

【日本酒度】+2.5

【精米歩合】65%

【価格】1.8ℓ 2860円 720ml 1430円 (税込)

「松」と「寿」。いいことあるに決まってる❣️

「Remix」とは複数の既存曲を編集して新たな楽曲を生み出す手法の一つです。これをお酒に当てはめ複数のお酒をブレンドし新たな酒を生み出してみました。

昨年の「Remix」が思いのほか好評につき、今年も販売する運びとなりました。「Vol.2純米酒」は生酒でしたが「Vol.1純米吟醸」は火入れとなります。

【アルコール度数】14.5%

【酸度】非公開

【日本酒度】非公開

【精米歩合】55%

【使用米】非公開

【価格】720ml 1650円 (税込)

【Trickster FIPA】

AVB:6.5% IBU:56 Style:Farmhouse IPA

オレンジ色の外観は少し靄がかかっています。まるで熟した桃を何百キロも入れて仕込んだかのような完熟トロピカル系Farmhouse IPA を作りました。トロピカルで果実のような甘いフレーバーを魅せておいて、飲み口は非常にドライなので、一挙に飲み干してしまうという設計が今回の我々の手口です。実際の甘さを示す数値は極めて低い値をとっています。ホップには、苦味成分だけでなく、甘い香味を呈する成分も含まれていることが近年の研究で次々に分かってきています。今回は、特に甘味を増幅させることを期待できるホップを使用し、「ドライなのに甘い」というトリックを実現しました。さらには、酵母の吐き出すフルーティーなエステルもボディに纏わせて、桃を始めとしたストーンフルーツ、マンゴー、パイナップルなどの果実感が強調されています。まさに狙っていた通り、ビールのフルーツバスケットになりました。

(忽布古丹醸造より引用)

【木陰のシュバルツ】

AVB:5.0% IBU:22 Style:Schwarz

シュバルツな夜もたまには良いものです。シュバルツは3回目の仕込みですが、実は毎回自信のあるスタイルの１つです。定番になる可能性もあったという裏話があるほど私たちはこのスタイルを気に入っています。今回は、「黒」は苦手という人にこそ試してほしい仕上がりにしました。それは過去のレシピと比較して、最もロースト麦芽の使用比率を低く抑えており、ローストの苦味を最小限に抑えた「飲まさる」黒いラガーだからです。勿論、シュバルツの定義を守ったレシピであり、伝統的なビアスタイルへの敬意を忘れてはいません。グラスを光に透かしてみると、インクのように真っ黒というワケではなく、やや茶色がかった色合いであることが分かります。「色が濃いから、味わいも重たい」というイメージを持っている方は、その先入観を捨てることになるでしょう。ボディはライトでリズミカルに飲みすすめられます。一方で、全体の印象が薄っぺらくなり過ぎないように、甘いフレーバーが特徴のユニークなブレンドホップを使用し味覚の釣り合いをとっています。ハイカカオのビターチョコレート、キャラメルやクリーム風のニュアンスと、浅煎り風ロースト感の折り合いがついていてなんとも仲睦まじい味のバランスです。最後にこんな言葉をご紹介させてください。「木陰に座って涼を愉しむことができるのは、誰かがずっと昔に、その木を植えてくれたからです。(ウｵーレン・バフェット)」。時折、この言葉を思い出し、ハッとさせられます。醸造開始から約2年が経ちました。今、ビールをつくることができる環境にあることに感謝し、伝統と革新のバランスを取り、未来に繋がるビールを作り続けていきたいと決意を新たにしました。醸造開始から3年目のとある夏の日。

(忽布古丹醸造より引用)

半年間の熟成期間を経て今、まさに飲み頃・・・・・・

ご好評いただいています、特別純米袋吊りの袋吊りで搾り切れなかった部分を加水し瓶詰めしました。

秋口にひやおろしらしい穏やかで落ち着いた旨味が出るよう通常の冷蔵貯蔵庫よりも少し高めの10℃〜15°Cの貯蔵庫でゆっくりと熟成させました。

まだまだ残暑厳しい初秋でもアルコール度数を15%に設定することで、飲み疲れること無く、柔らかい味わいに加え喉越しの良い飲み口です。

【アルコール度数】15°

【酸度】1.3

【日本酒度】+5.0

【精米歩合】60%

【使用米】静岡県産誉富士

【酵母】静岡酵母NEW-5

【価格】1.8ℓ 2970円 720ml 1485円 (税込)

秋の夜長、秋の味覚に合わせてお楽しみください。

【トマトエール🍅🍺】

一関の完熟トマトを大量に使用した季節限定醸造ビールです🍅🍺

泡まで美味しいトマトビール🍅🍺

【山椒エール】

人気のジャパニーズエール山椒🍺

山椒の実を使用することでスパイシーな柑橘系の爽やかなビールになりました🍺

【オイスタースタウト】

三陸の牡蠣の身と殻を使って醸造した黒ビールです🦪🍺

ローストした麦芽の甘みと苦みに、海の香りがほんのり感じられるスムーズな黒ビール🦪🍺

【毬華〜MARIKA〜】

いわてブルワーズプロジェクトで生まれたヘイジーIPA🍺

smooth！Fruity！tropical！Juicy！🍺

【ONE AND ONLY IPA】

伊勢角屋麦酒のレシピで醸造しました🍺

利益の一部を医療機関や飲食店のサポート、コロナの影響を受けた人々に支援寄付しています🍺

【R-IPA】

ABV:7.0 IBU:60 ビタリングポップ:ブラボー　アロマホップ:モザイク、シトラ、アマリロ

赤い色したIPA🍺

キャラクター満点💯

いわて蔵ビールはおもしろい🍺🤣

冬に仕込んだお酒を、秋まで冷蔵貯蔵してから出荷させるお酒を「ひやおろし」といいます。ひと夏熟成させたことで、味わいが一層増して角のとれた優しいまあるいお酒となります。

社員全員で行った呑みきりをして一番美味しかった純米の270号タンクを「開運純米ひやおろし」として出荷されました。

期待を裏切らない味に仕上がっているとは榛葉杜氏の弁。

【アルコール度数】16°

【精米歩合】55%

【使用米】兵庫県特A地区赤磐赤坂産山田錦100%

【価格】1.8ℓ 3080円 720ml 1540円 (税込)

9月1日前後に入荷します🍶

北宇にて予約受付中❗️

秀よし

天の戸

春霞

出羽の冨士

高清水

天寿

爛漫

大納川

阿櫻

福小町

北鹿

飛良泉

まんさくの花

喜久水

喜久水

太平山

福の友

千歳盛

秋・ひやおろし🍶

北宇にて予約受付中。

【原材料名】

原料アルコール、ジュニパーベリー、秋田スギ葉、コリアンダーシード、アンジェリカルート、オレンジピール、レモンピール

【商品コンセプト】

秋田杉の香りを楽しむクラフトジン

【商品特徴】

・日本三大美林の一つである「天然秋田杉」の葉の香りをイメージし、まるで森林浴をしているときのような癒される香りをお酒に加えました。

・産学官の香りのスペシャリストたちがプロジェクトを立ち上げて、今までにない秋田ならではのクラフトジンに仕上げました。

・スッキリとして清々しい秋田杉の葉の香りは、ジンとの相性が非常によく、杉の香りを知らない海外の方や、国内でも秋田の豊かな森に思いを馳せながら、心安らかに飲んでいただきたいお酒であり、ロック、ソーダ、トニック割りによく合います。

【秋田杉の香りから始まったプロジェクト】

秋田を代表する日本三大美林の一つである「天然秋田杉」の香りを再現したクラフトジンを開発したい。⬇️

その想いを実現するため、研究費をクラウドファンデｲングで調達しました。

開発するクラフトジンのテーマは『森の香り』。森林浴やヒノキ風呂、木の香りを嗅ぐと身も心もリフレッシュされる感覚は皆さんも経験があると思います。あの癒される香りをお酒に加える、というのが開発するクラフトジン、最大の狙いです。

【秋田工業高等学校　教授　上松仁】

秋田スギに含まれる香り成分(イソプレノイド)が人のα波(リラックスしている時に発生する脳波)を増強することを発見しました。

生物工学と天然物化学を専門とし、微生物の代謝物からの生理活性物質の探索研究を行ってきた。今回のプロジェクトではボタニカルの香味成分の化学的な分析を担当。

【秋田工業高等専門学校　准教授　西野智路】

秋田高専で化学工学という授業で「蒸留」について学生に教えている。プロジェクトでは、蒸留に関する知見をクラフトジンの開発に役立て、秋田ならではの魅力ある製品になるように取り組む。

【秋田県立大学　助教　野下浩二】

化学の視点から生きものどうしの関わり合いを理解しようとする“化学生態学”を研究している。匂いの成分分析の面から季節を感じられる素敵なスピリッツ造りをサポートする。

【秋田県総合食品研究センター　上席研究員　進藤昌】

長年にわたりアルコールの生産技術に関する研究開発を行ってきた。これまでの研究で秋田スギに含まれる成分が、リラックス効果を示すことを見出した。今回のジンの製造試験にもその技術を応用し、癒し効果のある新しいジンを開発する。

【秋田県総合食品研究センター　主任研究員　杉本勇人】

醸造試験場では、蒸溜酒製造に欠かせないポットスチルなどの蒸溜設備を所有しており、全国でもめずらしいブランデー、ウイスキーの試験製造が可能な公設試験場。今回のプロジェクトでは、ジン製造で最も重要な抽出・蒸溜工程の試験を担当。

【秋田県醗酵工業株式会社】

秋田県初のジン「AKITA CRAFT 美 GIN 」製造にも取り組んでおり、製造技術、マーケティング力などを生かし、新しいタイプのスピリッツ製造の製品化に向け、プロジェクトに協力。

【秋田杉の香り」のクラフトジンが完成】

⚫️ヶ月にわたる研究を経て、クラウドファンデｲングの返礼品が2020年3月に完成。⬇️

その後、秋田県醗酵工業が市販品として作ったのがこの「秋田杉GIN」。⬇️

秋田杉の香りを存分に楽しんでもらうように仕上げた返礼品を、冷凍濾過することで更にクリアでシャープな味わいにして、飲みやすく仕上げました。

【飲み方提案】

秋田杉GINハイボールの作り方

①グラスに氷をいっぱいに入れます。

②秋田杉GIN:強炭酸水=1:3。秋田杉GINを注いだ後、強炭酸水を入れます。

③そっとかきまぜます。

ジンの代表的な飲み方として、ジントニックがありますが「秋田杉GIN」はアルコール度数46%とアルコール分の高いお酒です。炭酸が弾けるときに秋田杉のスッキリと清々しい香りが立ち上がります。

※蒸溜酒の上級者の方はロックやショットなどストレートでそのままの味や香りをお楽しみください。

まだまだ注文通りの入荷叶わず❗️

前回も注文の3分の一の入荷でした🍸

次回入荷は9月とのことでしたが、先ほどたまたま数本入荷してます❗️

初めて棚に並べました🍸

欲しい方は北宇にGo❣️

【Nelson Trip Ticket】

ABV:6.0% IBU:40 Style:Hoppy Lager

梅雨も明け始めて、晴れ間を見ることも多くなったというのに、憂鬱なほど長く続くこのような状況、早く終わらないですかね。このご時世ですから、海外旅行も難しいと思いましたので、ニュージーランドのネルソン地方行きの空想チケットをご用意いたしました。擬似体験にはなりますが、ニュージーランド産ホップをふんだんに使用しましたので、少しでも南国の気分を味わって頂けたら幸いです。まずは、白ぶどう、グレープフルーツ、ホワイトムスク、それから少しジンジャーのようなスパイシー感を伴う爽やかなホップフレーバーのトンネルを潜り抜けた先には、クリスプでパリッとした麦の風味の海が口の中に広がります。ホップの使用量は、IBU(苦味指数)も、ほとんどIPLと言っても差し支えのないスペックなのですが、そのスタイルほど苦すぎず、後残りしない軽やかなビター感が舌に上陸します。弾ける炭酸は、透き通る綺麗な海から吹く港風のように気持ち良いはずです。そして、最後に「サニーネルソン」と呼ばれるほど、年間を通じて晴れの日が多く、穏やかな気候のネルソンを想像しながらさらに飲み進めてください。どうでしょう、イメージできましたでしょうか。でもやっぱり行きたいですよね、旅行に。今は思いを馳せながら、爽やかなHoppy Lager で喉を潤しましょう。美味しいものに出会えば、心もきっと潤うはずです。

(忽布古丹醸造より引用)

【Indeed Wit】

ABU:5.0% IBU:16 Style:Belgian Wit

ベルジャンウイットといえばコリアンダーシードとオレンジピールを使い、小麦の柔らかな口当たりとフルーティでほんのりスパイシーなテイストが特徴の、ベルギーを代表するスタイルですが、その知名度と裏腹に日本では作られることの多くないビールです。夏にピッタリなこのビールを、むしろ自分が飲みたいから仕込みました。ウイットの特徴を忠実に再現した、爽快感あふれる飲み口です。まさに喉を潤すのにぴったり。ゴクリと喉を鳴らして飲み干していただきたいビールです。

(忽布古丹醸造より引用)

HOP KOTAN ORIGINALS も

よろしくね🍺

岩手三社祭り〜いわてブルワーズプロジェクト〜

いわて蔵ビール(一関)、ブリュービースト(花巻)、ズモナビール(遠野)の三社が集まり、ビールをそれぞれのブルワリーで醸造しました。

いわて蔵ビールではヘイジーIPAを醸造しています。

え❗️いわて蔵ビールがヘイジー⁉️という方は、通だそうです💦

あまり手掛けないスタイルだからです。

with コロナの時代、新しいことにどんどんチャレンジしているいわて蔵ビールは、ジャーマンピルスナーの次は、ヘイジーIPAと振り幅max❗️

いわて蔵ビールの新境地にも期待大です❗️

まずは、ヘイジーIPAをご堪能ください❣️

ONE AND Onlyも再入荷してます🍺